Amerika kıtasının enfes tadı: Papadzules tarifi – Son Dakika Gurme Haberleri

Meksika mutfağında gizli olan papadzules, Yucatán Yarımadası’nın geleneksel bir yemeğidir. Antik Maya uygarlığından günümüze kadar ulaşan bu lezzet, basit malzemeleri ve zengin lezzet profiliyle dikkat çekiyor. Papadzules, mısır ekmeğinin kabak çekirdeği salsasıyla buluştuğu ve haşlanmış yumurta ile zenginleştirildiği özel bir yemektir.

Malzemeler

• 12 mısır ekmeği
• 4 adet sert haşlanmış yumurta
• 2 su bardağı kabak çekirdeği (çiğ ve tuzsuz)
• 1 su bardağı tavuk suyu veya su
• 3 orta boy domates
• 1 küçük soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 jalapeno biberi (isteğe bağlı)
• Tuz ve karabiber

Nasıl yapılır

1. Kabak Çekirdeği Sosunun Yapılışı: Kabak çekirdeklerini bir tavada orta ateşte hafifçe kızartın. Kavrulmuş fasulyeleri mutfak robotunda ince toz haline gelinceye kadar öğütün. Tavuk suyunu küçük bir tencerede ısıtın ve öğütülmüş kabak çekirdeğini yavaş yavaş ekleyin. Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak koyu bir sos elde edin. Gerekirse daha fazla su ekleyebilirsiniz. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
2. Domates sosunu hazırlayın: Domatesleri, soğanı, sarımsağı ve isteğe bağlı jalapeño biberini bir karıştırıcıda karıştırın. Elde edilen karışımı bir tencereye alıp orta ateşte 10-15 dakika kadar pişirin. Tuzla tatlandırın ve bir kenara koyun.
3. Yumurtaların hazırlanışı: Haşlanmış yumurtaların kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın veya rendeleyin.
4. Tortillanın Hazırlanışı: Mısır tortillalarını hafifçe ısıtarak yumuşatın.
5. Papadzules’in Hazırlanışı: Her tortillaya bir miktar doğranmış yumurta koyun. Tortillaları sıkıca yuvarlayıp servis tabağına dizin.
6. Salsa ekleme: Kabak çekirdeği salsasını tortillaların üzerine eşit şekilde dökün. Daha sonra üzerine domates sosunu dökün.
7. Nasıl servis edilir: Papadzules’i sıcak olarak servis edin. İsteğe göre taze kişniş yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.